Η Λεμονιά Αναγνωστοπούλου είναι γεννημένη στην ορεινή πόλη Canmore της Alberta, από Έλληνες γονείς και μεγάλωσε στα δυτικά του Καναδά. Το 2007 μετακόμισε στο Edmonton για να σπουδάσει στο Πανεπιστήμιο Alberta, όπου ολοκλήρωσε με Πτυχίο Επιστημών στη Βιολογία, με δευτερεύον αντικείμενο τη Διοίκηση Επιχειρήσεων. Το 2015 απέκτησε Μεταπτυχιακό στη Δημόσια Υγεία από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του ίδιου Πανεπιστημίου.
Στο πλαίσιο των μεταπτυχιακών της σπουδών πραγματοποίησε τετράμηνη πρακτική άσκηση στο Ναϊρόμπι της Κένυας, στον οργανισμό African Medical and Research Foundation, όπου διεξήγαγε έρευνα σχετικά με τις τοπικές αντιλήψεις για την ελονοσία. «Μια μοναδική εμπειρία ζωής», όπως αναφέρει η ίδια.
Μετά την απόφαση των γονιών της να συνταξιοδοτηθούν στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στη Λάρισα, ταξίδεψε στη χώρα μας μετά το μεταπτυχιακό της — ένα ταξίδι που τελικά την οδήγησε να εγκατασταθεί κι εκείνη μόνιμα εδώ. Έτσι λοιπόν, το 2017 εντάχθηκε στο Εργαστήριο Υγιεινής & Επιδημιολογίας του Τμήματος Ιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Το Εργαστήριο, το οποίο λειτουργεί και ως Συνεργαζόμενο Κέντρο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για τον Διεθνή Υγειονομικό Κανονισμό (ΔΥΚ) σχετικά με τις πύλες εισόδου, συντονίζει και συμμετέχει σε πολυάριθμα εθνικά και ευρωπαϊκά έργα, τα οποία χρηματοδοτούνται, μεταξύ άλλων, από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.
Παράλληλα, στο πλαίσιο της εργασίας της στο Εργαστήριο συμμετέχει σε ερευνητικά και επιχειρησιακά έργα που ενισχύουν την ετοιμότητα και την απόκριση δημόσιας υγείας στις πύλες εισόδου — όπως λιμάνια, αεροδρόμια και χερσαίες συνοριακές διαβάσεις — καθώς και στα μέσα μεταφοράς. Συμβάλλει στις ερευνητικές δραστηριότητες και στην ανάπτυξη επιχειρησιακών εγγράφων καθοδήγησης για τις υγειονομικές αρχές, με στόχο την πρόληψη και τον έλεγχο μεταδοτικών νοσημάτων στον τομέα των μεταφορών.
Πρόσφατα, μέσα στο 2025, ολοκλήρωσε το διδακτορικό της, το οποίο επικεντρώθηκε στην αξιολόγηση της επίδρασης ενός ευρωπαϊκού έργου για την ενίσχυση της ετοιμότητας δημόσιας υγείας στις πύλες εισόδου στην Ελλάδα και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και στην αποτίμηση της συμβολής του στην πρόληψη σοβαρών διασυνοριακών απειλών για την υγεία στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Η πορεία της Λεμονιάς Αναγνωστοπούλου αντικατοπτρίζει μια σταθερή δέσμευση στη Δημόσια Υγεία, διαμορφωμένη από διεθνείς εμπειρίες και βαθιές ρίζες σε δύο πατρίδες. Από τα βουνά της Alberta έως τον κάμπο της Λάρισας, συνεχίζει να συμβάλλει στην ενίσχυση της ετοιμότητας και της υγειονομικής ασφάλειας με γνώση, αφοσίωση και όραμα για το μέλλον.
