Μία διατροφική «έκρηξη» θρεπτικών συστατικών συνοδεύει, και αποδεδειγμένα πλέον, κάθε ένα αμύγδαλο της ομάδας παραγωγών «Καρπολόγιον» από τη Λάρισα. Αυτό καθώς τα αμύγδαλά της ομάδας μπορούν, πλέον, να υποστηρίξουν 10 εγκεκριμένους ισχυρισμούς υγείας, μέσα από εργαστηριακό έλεγχο και επιστημονική τεκμηρίωση, που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με τη FoodOxys PC Spin-off, μία καινοτόμο εταιρεία βιοτεχνολογίας, τεχνοβλαστό του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
Όπως αναφέρει στην «ΥΧ», η Ειρήνη Σπανούλη, ιδρύτρια της ομάδας παραγωγών «Καρπολόγιον», «απευθυνθήκαμε στη συγκεκριμένη εταιρεία καθώς θέλαμε να αναλύσουμε σε βάθος το διατροφικό προφίλ των αμυγδάλων μας. Γνωρίζουμε ότι οι ξηροί καρποί, ως προϊόν, έχουν θρεπτικά συστατικά, εμείς, όμως, θέλαμε να αποτυπώσουμε με ακρίβεια τις συγκεντρώσεις των θρεπτικών συστατικών στα δικά μας αμύγδαλα. Γιατί αναλόγως την ποιότητα του εδάφους, τις καλλιεργητικές πρακτικές, τον χρόνο συγκομιδής, τις κλιματικές συνθήκες και τις ιδιαιτερότητες της ποικιλίας, κάθε αμύγδαλο συγκεντρώνει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά» εξηγεί. Έτσι, λοιπόν, δείγματα των προϊόντων στάλθηκαν για εκτεταμένη εργαστηριακή ανάλυση, η οποία διήρκεσε αρκετούς μήνες και κατέγραψε με λεπτομέρεια τη σύσταση των αμυγδάλων.
Τι ανέδειξε η μελέτη
Τα αποτελέσματα της μελέτης ανέδειξαν σημαντικές συγκεντρώσεις βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως Β1, Β2, Β3 και Β9, αλλά και μετάλλων όπως ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. «Το πιο σημαντικό εύρημα, όμως, ήταν ότι οι συγκεντρώσεις ορισμένων θρεπτικών συστατικών, όπως το μαγνήσιο, υπερβαίνουν τα ευρωπαϊκά όρια που απαιτούνται ώστε ένα προϊόν να μπορεί νόμιμα να φέρει συγκεκριμένους ισχυρισμούς υγείας», εξηγεί η κα Σπανούλη και συνεχίζει λέγοντας ότι «Στην καθημερινότητά μας συναντάμε όλο και περισσότερα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως “πλούσια σε” ή “ωφέλιμα για”.
Ωστόσο, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει θεσπίσει αυστηρούς κανόνες ώστε να διαχωρίζεται η επιστημονική αλήθεια από το απλό marketing. Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι δεν αρκεί να θεωρείται γενικά ένα τρόφιμο υγιεινό. Απαιτείται εργαστηριακή τεκμηρίωση και συμμόρφωση με συγκεκριμένα ποσοτικά όρια που προβλέπει η ευρωπαϊκή νομοθεσία, τους ισχυρισμούς υγείας δηλαδή. Με αυτόν τον τρόπο, λοιπόν, μπορούμε να αναγράψουμε πλέον στις συσκευασίες μας ότι τα αμύγδαλά μας υποστηρίζουν δέκα συγκεκριμένους ισχυρισμούς υγείας, καθώς η ποιότητα δεν είναι κάτι υποκειμενικό, είναι κάτι που μπορεί να μετρηθεί και να αποδειχθεί».
Από τη Θεσσαλία στο Παρίσι
Το 2026 αποτέλεσε σταθμό για την πορεία της ομάδας, καθώς πραγματοποιήθηκαν οι πρώτες εξαγωγές στη γαλλική αγορά. Σήμερα, τα αμύγδαλα του Καρπολογίου βρίσκονται σε επιλεγμένους γαστρονομικούς χώρους, εστιατόρια και ξενοδοχεία στο Παρίσι.
Η κα Σπανούλη τονίζει ότι «τώρα πλέον, δίπλα στη γεύση η οποία είναι αποδεδειγμένη από τις βραβεύσεις μας στους διαγωνισμούς, μπορούμε να προσθέσουμε και την επιστημονική απόδειξη της διατροφικής αξίας των προϊόντων μας. Η επιλογή της επένδυσης σε επιστημονικές αναλύσεις, μάλιστα, έγινε σε ένα σχετικά πρώιμο στάδιο της επιχειρηματικής μας ανάπτυξης, ακριβώς επειδή οι διεθνείς τάσεις δείχνουν ότι οι καταναλωτές αναζητούν ολοένα και περισσότερη πληροφορία και διαφάνεια. Με αυτόν τον τρόπο, δεν λέμε απλά ότι έχουμε ένα φρέσκο και ποιοτικό αμύγδαλο, αλλά το αποδεικνύουμε επιστημονικά αναδεικνύοντας όλες τις καλλιεργητικές πρακτικές που χρησιμοποιούμε», τονίζει.
Η δύναμη της συνεργασίας
Η συγκεκριμένη πορεία αναδεικνύει και έναν ακόμη κρίσιμο παράγοντα, τη σημασία της συνεργασίας. Όπως επισημαίνει η κα Σπανούλη, «ένας μεμονωμένος παραγωγός δύσκολα μπορεί να ανταποκριθεί μόνος του στις απαιτήσεις που συνεπάγονται οι εξαγωγές, οι πιστοποιήσεις, η προώθηση και οι επενδύσεις στην καινοτομία. «Για άλλη μία φορά αποδεικνύεται ότι η οργάνωση και η ομαδικότητα μπορούν να μας πάνε παρακάτω. Η εξαγωγική δραστηριότητα, οι επιστημονικές αναλύσεις και η συνεχής αναβάθμιση του προϊόντος αποτελούν διαδικασίες που απαιτούν οικονομίες κλίμακας, συντονισμό και μακροπρόθεσμο σχεδιασμό», καταλήγει.
